Instructions Dans une casserole, mettre le sucre et le vinaigre, laisser caraméliser sans remuer.Ajouter le jus d'orange, très doucement, et laisser...
Volaille
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Filet de poulet Bleu-Blanc-Coeur, écrasé de pommes de terre aux cèpes, châtaignes et petits légumes, sauce au cidre
Laver et éplucher les pommes de terre.Blanchir les pommes de terre dans de l‘eau salé (environ 30 min de cuisson).Pendant ce temps, réhydrater les...
Ballotines de volaille façon cordon bleu | Une recette du chef Olivier CHAPUT
Préparation Ouvrir les filets de poulet en deux comme un portefeuille. Découper 4 bâtons de cantal. Enrouler une tranche de jambon cru...
Farce de Noël au Pâté Hénaff Bleu-Blanc-Cœur
Préparation de la farce Mettre le Pâté Hénaff -25 % de sel & Bleu-Blanc-Cœur détaillé à la fourchette dans une cocotte à feu doux.Incorporer les...
Poulet aux patates douces, pois gourmands, gingembre et combawa | Par Nathalie Viala
Préparation Faire dorer les filets de poulet émincés dans l'huile au fond d'un wok. Rajouter l'oignon rouge émincé, les pois gourmands, les patates...
Pigeonneaux fermiers du Poitou Bleu-Blanc-Cœur, cuit au foin, mousseline et topinambours
Préparation Pigeon Saler et poivrer les pigeons.Cuire 2 min dans une cocotte sur toutes les faces. Rincer le foin et le déposer au fond de la...
Volaille festive aux agrumes (par Solveig Darrigo Dartinet)
Prpéparation Préchauffez le four à 180°C. Émincez les échalotes et les disposer dans le fond d’une cocotte à fond épais (fonte). Déposez la pintade...
Pintade fermière Bleu-Blanc-Coeur en croute, façon Souvaroff
Instructions : Faire suer au beurre les carottes coupées en julienne et les champignons de Paris émincés.Ajouter le gingembre râpé en fin de...
Bouchées de poulet Bleu-Blanc-Cœur pané coco, écrasé de pommes de terre et butternut
Instructions L'écrasée de légumes : Épluchez les pommes de terre et le butternutCoupez en gros morceaux réguliers et cuire dans l'eau salée environ...
Ballotine de poulet Bleu-Blanc-Cœur farcie
Instructions Couper la cuisse en 2. Désosser le haut de cuisse. Le pilon de poulet vous servira pour une autre préparation, à faire griller ou en...