Préparation la veille Faire saisir la poitrine de cochon avec un peu de beurre et d'huile d'olive, ajouter 2 oignons, l'ail, les carottes coupées en...
Porc
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Choux farcis individuels | Par Jonathan CIUTAD
Préparation la veille Couper de belles feuilles de choux, les blanchir 10 min dans un bouillon (oignons, bouquet garni, lard fumé, vin blanc, eau)...
Farce de Noël au Pâté Hénaff Bleu-Blanc-Cœur
Préparation de la farce Mettre le Pâté Hénaff -25 % de sel & Bleu-Blanc-Cœur détaillé à la fourchette dans une cocotte à feu doux.Incorporer les...
Travers de Porc Barbecue | Par Valentin Barbedette
Cette recette du chef Valentin Barbedette se fera en deux cuissons et donc en deux jours. Il faudra prévoir la première cuisson la veille de votre...
Panna cotta au comté, lard, noix et chips de pain Bleu-Blanc-Cœur | Par Emmanuel Picard
Préparation Panna cotta (à faire la veille) Ramollir les feuilles de gélatine dan sun bol d'eau froide. Chauffer la crème et faire fondre le Comté...
Filet mignon pomme du verger
Préparation Faire revenir des pommes dans du sucre pour les caraméliser et qu'elles aient une bonne couleur. Couper des tranches à votre filet...
Rôti de porc Andalous de La Petite boucherie de Talensac | Par Gérard Izanic
Le rôti Demander à votre boucher une pièce de porc de 1 Kg 500, prise dans le filet. Lui faire 3 saignées dans la longueur, pour y insérer dans...
Rôti de porc festif
Préparation Préparation du rôti Sortir le beurre du réfrigérateur et préchauffer le four à 170°C.Mettre l’huile d’olive et 30g de beurre dans une...
Rôti de porc à l’ananas
Préparation Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte. Faire dorer le rôti. Retirer le rôti et faire revenir les oignons émincés et les...
Ballotine de poulet Bleu-Blanc-Cœur farcie
Instructions Couper la cuisse en 2. Désosser le haut de cuisse. Le pilon de poulet vous servira pour une autre préparation, à faire griller ou en...