La marinade (J-4) Découper finement les oignons et couper les carottes en biais. Dans une cocotte, faire fondre le beurre et faire revenir les...
Porc
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Oeuf cocotte de fête à la truffe noire et chips de bacon croustillantes
Préparation La veille : Mettez les oeufs crus, sans les casser, avec leur coquille, dans un grand récipient fermé avec votre truffe pour qu'elle...
Carré de veau, coussinets verts de blettes farcis, condiment d’ail noir et pommes crousti
Cuisson du veau Tailler des côtes de veau pour 2 personnes d’une belle épaisseur. Ficeler légèrement la viande puis la colorer de chaque côté dans...
Sauté de porc caramélisé façon thaï aux deux choux
Préparation Tailler les sommités des choux-fleurs. Les mettre dans un plat avec le thym, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Enfourner à 180 °C...
Brouillade d’œufs, compotée d’oignons au miel et chips de lard
Préparation Cuire les tranches de lard au four pendant 20 minutes à 180 °C. Éplucher et ciseler les oignons. Faire revenir les oignons et le miel à...
Muffin anglais, œuf poché, Hollandaise et jambon sec
Préparation Acheter 1 muffin anglais, puis le couper en deux. Porter de l'eau salée à ébullition et ajouter le vinaigre blanc. Casser les œufs dans...
Poêlée de chipolatas au gingembre, riz et achard relevé de mangue verte
Préparation Éplucher et ciseler l'oignon, l'ail et le gingembre. Couper en morceaux les chipolatas. Faire revenir les chipolatas dans un filet...
Galette complète
Préparation À l'aide d'un fouet, mélanger l'eau, la farine, la Linette®️ et le sel. Laisser reposer 1 h. Graisser la poêle avec du beurre. Verser...
Côte de porc grillée, poitrine confite, risotto de lentilles aux légumes racines, jus réduit au cidre fermier bio
Préparation la veille Faire saisir la poitrine de cochon avec un peu de beurre et d'huile d'olive, ajouter 2 oignons, l'ail, les carottes coupées en...
Choux farcis individuels
Préparation la veille Couper de belles feuilles de choux, les blanchir 10 min dans un bouillon (oignons, bouquet garni, lard fumé, vin blanc, eau)...