Préparation 1. Cuisson du Filet Mignon Coupez le filet mignon en tranches. Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle et faites dorer les...
Porc
Filet mignon de porc sauce champignons, gratin dauphinois, fagots de haricots verts et tomates provençales
Coupez la carotte et l’oignon en petits cubes et disposez-les dans une cocotte en fonte. Ajoutez le filet mignon. Salez, poivrez puis ajoutez le...
Galette de palette de porc confite à l’orange et épinards à la coriandre
Préparation ¤ Pour la palette de porc : Préchauffer le four à 110°C. Placer la palette de porc sur une feuille de papier aluminium, assaisonner de...
Brochettes de rôti de porc aux tomates confites, taboulé aux fines herbes
Le Taboulé Faire cuire le boulgour 10 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée, puis le passer sous l'eau froide et l'égoutter. Ciseler...
Échine de porc caramélisée au miel, romarin et légumes d’hiver
Préparation Placer l'échine de porc dans un grand plat allant au four. Couper la courge butternut en deux et enlever les pépins. Recouper la courge...
Œuf parfait façon meurette
Œuf parfait Dans une poêle remplie d'eau, cuire les œufs et maintenir la température de l’eau à 65°c pendant 45min/1h Éplucher les oignons. Éplucher...
Velouté glacé de petits pois à la menthe, fromage blanc et lardons croustillants
Velouté de petits pois Éplucher et ciseler l’oignon. Laver et effeuiller la menthe. Dans une grande casserole, mettre un filet d'huile d'olive et...
Saucisse de Toulouse, compotée d’échalote et fromage à l’ail sur son toast de pain de mie
Préparation Saucisse de Toulouse Dans une poêle bien chaude, ajouter un filet d'huile d'olive et faire revenir les saucisses La Nouvelle...
Porc à la façon marcassin
La marinade (J-4) Découper finement les oignons et couper les carottes en biais. Dans une cocotte, faire fondre le beurre et faire revenir les...
Oeuf cocotte de fête à la truffe noire et chips de bacon croustillantes
Préparation La veille : Mettez les oeufs crus, sans les casser, avec leur coquille, dans un grand récipient fermé avec votre truffe pour qu'elle...