Bleu-Blanc-Coeur
Prpéparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Émincez les échalotes et les disposer dans le fond d’une cocotte à fond épais (fonte). Déposez la pintade dessus.
- Râpez le zeste des oranges et réservez.
- Pressez les oranges et versez leur jus dans un bol. Mélangez avec le miel, les épices, sel, poivre, le gingembre pelé et haché et l’huile.
- Versez ce mélange sur la volaille et enfournez pour une demi-heure, puis retournez-la et piquez les cuisses.
- Pelez les clémentines et séparez les segments.
- Remettez à cuire une ½ heure en arrosant régulièrement et ajoutez les segments de clémentines 10 min avant la fin de cuisson.
- Découpez la volaille et remettez les morceaux reposer dans le jus de cuisson 10 min.
- Au moment de servir, parsemez de zestes d’orange réservés et de pépins de grenade.
L’astuce nutrition de Solveig Darrigo Dartinet
Servez accompagné d’une compotée de légumes oubliés* (panais, potiron, potimarron…) et châtaignes (ou de riz semi-complet de Camargue).
*Si vous avez la place dans votre cocotte, ajoutez directement les dés de légumes et châtaignes dedans pour 30 min de cuisson.
Pour en savoir plus sur Solveig, c’est par ici.
