Volaille festive aux agrumes (par Solveig Darrigo Dartinet)

Bleu-Blanc-Coeur
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Description

Dégustez un plat tendre et savoureux pour les fêtes !

Portion

6-7 personnes

Préparation

30 minutes

Cuisson

60 minutes

Ingrédients

  • 1 pintade chaponnée (ou présenté en rôti) Bleu-Blanc-Coeur
  • 2 bâtons de cannelle
  • 3 étoiles de badiane
  • 1 c à c de mélange 4 épices (ou mélange pour pain d’épices)
  • 2 oranges
  • 1 c à soupe de miel (ou de sucre complet
ou de sirop d’érable)
  • 4 échalotes
  • 1 morceau d’1 cm de gingembre frais
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre
  • 2 clémentines
  • 1 grenade

Prpéparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Émincez les échalotes et les disposer dans le fond d’une cocotte à fond épais (fonte). Déposez la pintade dessus.
  3. Râpez le zeste des oranges et réservez.
  4. Pressez les oranges et versez leur jus dans un bol. Mélangez avec le miel, les épices, sel, poivre, le gingembre pelé et haché et l’huile.
  5. Versez ce mélange sur la volaille et enfournez pour une demi-heure, puis retournez-la et piquez les cuisses.
  6. Pelez les clémentines et séparez les segments.
  7. Remettez à cuire une ½ heure en arrosant régulièrement et ajoutez les segments de clémentines 10 min avant la fin de cuisson.
  8. Découpez la volaille et remettez les morceaux reposer dans le jus de cuisson 10 min.
  9. Au moment de servir, parsemez de zestes d’orange réservés et de pépins de grenade.
Volaille festive aux agrumes

L’astuce nutrition de Solveig Darrigo Dartinet

Servez accompagné d’une compotée de légumes oubliés* (panais, potiron, potimarron…) et châtaignes (ou de riz semi-complet de Camargue).

*Si vous avez la place dans votre cocotte, ajoutez directement les dés de légumes et châtaignes dedans pour 30 min de cuisson.

Pour en savoir plus sur Solveig, c’est par ici.

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