Bleu-Blanc-Coeur
Velouté de butternut
- Éplucher et couper la courge butternut en cubes. Émincer l’oignon et hacher les gousses d’ail
- Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre
- Ajouter l’oignon émincé et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et les cubes de butternut, puis faire revenir le tout 5 minutes
- Ajouter le bouillon cube, les 500 ml d’eau, et une pincée de muscade. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre
- Mixer la préparation avec un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’un velouté lisse
- Ajouter le fromage blanc et la moitié de la tomme râpée, puis mixer à nouveau
- Assaisonner en sel, poivre et muscade
Préparer les œufs pochés
- Porter une petite casserole d’eau à frémissement
- Ajouter une cuillère de vinaigre blanc
- Casser un œuf dans un bol, créer un tourbillon dans l’eau et y glisser délicatement l’œuf
- Laisser pocher 3 minutes, puis retirer avec une écumoire et refroidir immédiatement
- Répéter pour chaque œuf
Dressage
- Couper le pain en cubes et le faire griller au grille-pain ou à la poêle avec une cuillère d’huile d’olive
- Verser le velouté chaud dans des bols ou assiettes creuses
- Ajouter un œuf poché au centre, saupoudrer du reste de tomme de Touraine
- Disposer les croûtons et ajouter un filet d’huile de noix
- Décorer avec des herbes fraîches
La recette en vidéo !
Le Chef Clément Dujardin, des Food’Cuisine, a préparé en direct cette recette de « Velouté de butternut au fromage blanc et tomme de Touraine » avec de nombreux produits Bleu-Blanc-Cœur, notamment le fromage blanc et la Tomme de Touraine de la Fromagerie Maurice.
N’hésitez pas à confectionner la recette en suivant la démonstration du chef en vidéo !
Recette réalisée par les Food’Cuisine 👨🍳
Clément Dujardin et Cyril Pelletier, chefs de cuisine et fondateurs de « Les Food’Cuisine ».
Face aux défis posés par la pandémie et à la demande croissante pour des solutions d’apprentissage à distance, les chefs ont saisi l’opportunité de partager leur savoir-faire à travers une plateforme moderne et accessible, en proposant des recettes de saison.
Découvrez le profil ambassadeur de Clément Dujardin et Cyril Pelletier
