Tarte fine saucisse de Morteau, pommes de terre et endives

Préparation :

1. Dans une casserole d’eau, mettre les pommes de terres et laisser cuire 25/30 minutes.
2. Tailler 4 cercles dans une pâte feuilletée et disposer sur plaque de cuisson (avec papier). Rajouter un autre papier cuisson et poser une deuxième plaque sur les disques avant de mettre au four à 180°C pendant 25 minutes.
3. Émincer les endives. Dans une casserole, faire fondre une noisette de beurre, ajouter les endives et faire cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau (environ 20 minutes)
4. Ajouter le sucre cassonade pour caraméliser les endives et déglacer les endives avec la bière. Laisser cuire jusqu’à évaporation du liquide.
5. Tailler les saucisses en rondelles (1 à 2 cm d’épaisseur) puis les poêler dans un filet d’huile d’olive
6. Éplucher les pommes de terres et tailles de rondelles de 5mm d’épaisseur
7. Sur chaque disque de pâtes étaler les endives à la bière puis dessus former une rosace avec les pommes de terres et la saucisse.
8. Chauffer au four 5 minutes et servir avec une salade.