Bleu-Blanc-Coeur
- Réaliser la pâte à tarte en mélangeant tous les ingrédients sauf le beurre.
- Ajouter le beurre coupé en morceaux et sabler la pâte du bout des doigts.
- Ajouter un peu d’eau (environ 3 cl) et malaxer jusqu’à obtenir une boule homogène.
- Laisser poser au frigo 45 min à 1 heure.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Abaisser la pâte et garnir un plat à tarte ou plusieurs moules à tartelette, piquer le fond à la fourchette
- Enfourner pour 15 à 20 minutes en vérifiant que la pâte reste bien en place (piquer en cours de cuisson les endroits qui gonflent si besoin). La pâte doit être cuite et dorée à la sortie du four
- Prélever les zestes de 2 à 3 citrons (en mettre un peu de côté pour la déco)
- Presser les citrons jusqu’à obtenir 150g de jus.
- Dans une petite casserole, porter à ébullition le jus des citrons avec le zeste
- Ajouter les œufs battus avec le sucre et la maïzena.
- Ajouter progressivement le jus de citron en filet en fouettant.
- Baisser le feu et faire épaissir sans cesser de remuer.
- Ajouter les crèmes et continuer de remuer jusqu’à ce que la préparation redevienne épaisse.
- Laisser tiédir et garnir le fond de tarte précuit.
- Réserver au frais pendant au moins 3h.
- Saupoudrer de noix de coco râpée, de zestes de citron et de quelques paillettes d’algues avant de servir.
