Bleu-Blanc-Coeur
- Réaliser la pâte à tarte en mélangeant tous les ingrédients sauf le beurre.
- Ajouter le beurre coupé en morceaux et sabler la pâte du bout des doigts.
- Ajouter un peu d’eau (environ 3 cl) et malaxer jusqu’à obtenir une boule homogène.
- Laisser poser au frigo 45 min à 1 heure.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Abaisser la pâte et garnir un plat à tarte ou plusieurs moules à tartelette, piquer le fond à la fourchette
- Enfourner pour 15 à 20 minutes en vérifiant que la pâte reste bien en place (piquer en cours de cuisson les endroits qui gonflent si besoin). La pâte doit être cuite et dorée à la sortie du four
- Prélever les zestes de 2 à 3 citrons (en mettre un peu de côté pour la déco)
- Presser les citrons jusqu’à obtenir 150g de jus.
- Dans une petite casserole, porter à ébullition le jus des citrons avec le zeste
- Ajouter les œufs battus avec le sucre et la maïzena.
- Ajouter progressivement le jus de citron en filet en fouettant.
- Baisser le feu et faire épaissir sans cesser de remuer.
- Ajouter les crèmes et continuer de remuer jusqu’à ce que la préparation redevienne épaisse.
- Laisser tiédir et garnir le fond de tarte précuit.
- Réserver au frais pendant au moins 3h.
- Saupoudrer de noix de coco râpée, de zestes de citron et de quelques paillettes d’algues avant de servir.
De bonnes idées de recettes pour les fêtes de fin d’année proposées par Bleu-Blanc-Coeur.
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