Bleu-Blanc-CoeurPréparation
- Mélanger le tout.
- Assaisonner avec du poivre du moulin et fleur de sel.
- Dresser en cercle.
- Servir avec des copeaux du vieux rodez et quelques pignons de pins torréfiés.
Description
Un tartare de bœuf rapide et facile, à déguster pour toutes occasions | Une recette de Benjamin Bergès, chef du Coq de la Place à Rodez (12)
Portion
4 personnes
Préparation
20 minutes
Cuisson
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Ingrédients
- 600 gr de bœuf Aubrac Bleu-Blanc-Cœur (paleron dénervé), fourni par 12danslasiette taillés en petits dés au couteau
- 150 gr de tomates cerises taillées en 4
- 60 gr de câpres hachés
- 2 oignons nouveaux émincés
- 3 belles gousses d’ail haché
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 branche d’origan haché
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 8-10 feuilles de basilic ciselé
- Poivre du moulin et fleur de sel
