Steak de veau pané au parmesan, sauce tomate et tagliatelles

Préparation

1. Tailler la carotte et le céleri en brunoise (petits dés).
2. Ciseler finement l’oignon.
3. Tailler l’ail en pétales (fines tranches).
4. Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.
5. Faire suer les légumes (carotte, céleri, oignon, ail) dans la poêle avec une feuille de laurier.
6. Incorporer la sauce tomate dans la poêle avec les légumes.
7. Assaisonner avec du sel et du poivre puis laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
8. Mettre les pâtes dans une casserole d’eau bouillante et les cuire selon les instructions du paquet.
9. Battre un œuf dans un bol.
10. Tremper les steaks de veau dans l’œuf battu, puis dans un mélange de chapelure et de parmesan râpé.
11. Faire chauffer une poêle avec du beurre et un peu d’huile.
12. Faire dorer les steaks panés dans la poêle, en les arrosant régulièrement avec le beurre fondu.
13. Assaisonner les steaks avec du sel et du poivre.