Scones salés à la tomme et au jambon

Bleu-Blanc-Coeur
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Description

Parfait pour vos bouchées apéritives, ou même en entrée, cette recette est proposée par Ludovic Calvez, chef du restaurant scolaire du lycée Saint Joseph de Lamballe.

Portion

6-8 personnes

Préparation

1 heure

Cuisson

15 à 20 minutes

Ingrédients

Et aussi :

Instructions

  1. Mélangez dans le batteur avec la feuille la farine et la levure.
  2. Ajoutez le beurre ramolli en pommade jusqu’à obtention d’un sablé.
  3. Ajoutez la tomme rapée et le jambon coupée en brunoise.
  4. Ajoutez l’œuf et le lait.
  5. La pâte doit être souple mais pas collante .ajoutez les graines de lin.
  6. Laisser reposer a température ambiante 30 minutes.
  7. Étalez la pâte sur une épaisseur 1,5cm.
  8. Avec un emporte-pièce cannelé couper les scones.
  9. Mettre sur plaques avec feuilles de cuisson.
  10. Dorez les scones a l’œuf.
  11. Enfournez dans un four chaud a 160°c pendant 15 à 20 minutes. Il faut qu’il soient bien dorés.
Scones salés à laTomme - ludovic calvez

Astuce : Garnir les scones refroidi avec des tranches fines de pâté et de la salade.

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