Bleu-Blanc-Coeur
Préparation
Saucisse de Toulouse
- Dans une poêle bien chaude, ajouter un filet d’huile d’olive et faire revenir les saucisses La Nouvelle Agriculture® préalablement coupées en morceaux. Laisser mijoter 10 minutes à feu moyen.
Compotée d’échalote
- Éplucher les échalotes et les couper dans le sens de la longueur.
- Dans une poêle bien chaude, faire cuire les échalotes avec l’huile d’olive pendant 10 min environ.
- Saupoudrer de sucre et verser le vin.
- Ajouter la tablette de bouillon.
- Laisser cuire le tout environ 20 min, jusqu’à ce qu’elles soient confites dans leur jus.
Fromage à l’ail
- Dans une casserole, faire chauffer le lait à feu moyen et ne pas cesser de remuer.
- Ajouter le vinaigre blanc puis mélanger.
- Hors du feu, couvrir et laisser reposer 5 à 6 min.
- Verser le tout dans une passoire doublée et laisser égoutter 45 minutes.
- Éplucher, dégermer et hacher l’ail.
- Mettre le mélange obtenu dans le bol d’un mixeur avec le beurre, l’ail haché, le sel et les herbes séchées.
- Mixer, goutter et ajuster en herbes si nécessaire.
- Réserver au frais jusqu’à utilisation.
Dressage
- Faire griller les tranches de pain de mie au grille-pain.
- Mettre les toasts dans une assiette.
- Recouvrir de la compotée d’ail.
- Ajouter des rondelles de saucisse et la sauce fromage à l’ail.
- Faire réchauffer 30 secondes au micro – onde. Déguster bien chaud.
Recette réalisée par Les Food’Cuisine 👨🍳
Clément Dujardin et Cyril Pelletier, chefs de cuisine et fondateurs de « Les Food Cuisine ».
Face aux défis posés par la pandémie et à la demande croissante pour des solutions d’apprentissage à distance, les chefs ont saisi l’opportunité de partager leur savoir-faire à travers une plateforme moderne et accessible, en proposant des recettes de saison.
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