Bleu-Blanc-Coeur
Préparation
Préparer la sauce
- Tremper dans un bol d’eau tiède les noix de cajou pendant 30 minutes
- Éplucher et hacher l’ail
- Retirer les premières couches de la citronnelle et émincer finement le coeur
- Hacher le piment
- Mixer le jus de citron vert, le vinaigre de cidre et les noix de cajou ramollie, le miel, l’ail, la citronnelle, le piment et l’huile de sésame
- Vous devez obtenir une sauce nappante
- Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre et réserver
Tailler les légumes
- Râper la carotte
- Couper le concombre et les radis en fines rondelles
- Émincer le chou rouge très finement
- Mélanger dans un saladier avec les herbes fraiches ciselées
- Réserver au frais
Cuire le boeuf
- Couper le rumsteck en fines lamelles
- Assaisonner en huile, sel et poivre
- Chauffer la poêle bien chaude et snacker rapidement les lamelles de viande 30 secondes à l’unilatérale (1 seul côté)
Dresser
- Dans un bol, disposer la salade croquante
- Ajouter les lamelles de boeuf tièdes
- Arroser de sauce citronnelle-sésame
- Parsemer de cacahuètes concassées et de graines de sésame
La recette en vidéo :
On est Food’Boeuf grillé !
Clément Dujardin et Cyril Pelletier sont chefs de cuisine et fondateurs de « Les Food’Cuisine. » Les chefs partagent leur savoir-faire à travers une plateforme moderne et accessible, en proposant des recettes de saison.
Convaincus par la démarche et les produits Bleu-Blanc-Coeur, ils ont rejoint la communauté Bleu-Blanc-Coeur en tant qu’ambassadeurs et proposent régulièrement des recettes en live en compagnie de producteurs Bleu-Blanc-Coeur et de leurs produits !
Découvrez leurs portraits par ici :
Le portrait de Clément Dujardin
Le portrait de Cyril Pelletier
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