Bleu-Blanc-Coeur
Le printemps est une saison qui témoigne d’un renouveau pour la nature et les organismes vivants. Durant la période hivernale, notre organisme a dû lutter contre différents microbes, virus etc. Aussi, il va réclamer de lui-même des aliments frais, colorés et surtout pleins de vitalité ! Lesquels vont fournir aux cellules de notre corps un concentré de nutriments nécessaires pour redoubler d’énergie et lutter contre la sensation de fatigue printanière.
Cette recette met en avant des ingrédients de saison, lesquels possédant chacun leurs propres actions bénéfiques, orientées pour booster notre tonus.
Cette association d’aliments met en synergie de bons lipides tels que des acides gras de la série Oméga 3 et des acides gras monoinsaturés, additionné d’un cocktail de vitamines, de minéraux, de fibres et de différentes familles de polyphénols.
Préparation:
Les rouleaux de printemps:
- Égoutter les sardines, les déposer dans un ramequin rectangulaire, additionner du jus de citron, des zestes et de la coriandre.
- Faire cuire les vermicelles selon les indications figurant sur l’emballage, puis les passer sous l’eau froide et les égoutter.
- Peler et couper en tranches fines l’avocat et la papaye
- Remplir d’eau chaude un plat adapté pour y plonger une feuille de riz pendant environ 30 secondes
- Disposer un peu de vermicelles, une tranche d’avocat et de papaye, et une sardine.
- Rabattre tous les côtés de la feuille de riz puis enrouler en serrant bien
- Renouveler l’opération pour les feuilles suivantes.
Astuce: Déposer chaque feuille de riz sur un torchon humidifié pour réussir le pliage du rouleau de printemps
La salade de légumes
- Blanchir les petits pois 1 minutes. Égoutter et raffraichir
- Dans un saladier, émincer finement le fenouil, le poivron, l’oignon
- Tailler en bâtonnets les radis, la carotte et la betterave
- Compléter par les pousses de salade et les petits pois
- Amalgamer le tout délicatement, ajouter l’assaisonnement au moment du dressage
Dressage & finition
- Répartir les légumes dans deux bols, assaisonner et sublimer de graines germées et de cacahuètes, pour associer saveur et croquant, soupoudrer légèrement avec du gomasio.
- Et pour finir, disposer dans une assiette de présentation les rouleaux de printemps.
Focus sur la sardine
Les sardines font parties des poissons gras bien pourvues en oméga-3 à longue chaine EPA/DHA; bonus supplémentaire; consommez aussi les arrêtes des sardines en conserve pour leur teneur en calcium et en vitamine D, les indissociables !
👩🍳 Recette proposée par la micronutritionniste Estelle MARTY
Depuis toujours, Estelle s’est passionnée pour la cuisine, elle accorde une grande importance aux aliments qu’elle sélectionne rigoureusement. Elle choisit des produits de qualité, cueillis à maturité, préférentiellement de circuit court, pour profiter au maximum de leurs bienfaits nutritionnels…
