Bleu-Blanc-Coeur
Rôti
- Sortir le beurre du réfrigérateur et préchauffer le four à 170°C.
- Mettre l’huile d’olive et 30g de beurre dans une poêle chaude. Ajouter le rôti et faire dorer sur chaque face.
- Couper le butternut en tranche et les carottes en tronçons d’1 cm.
- Presser le jus des oranges et y incorporer les épices.
- Frotter 20g de beurre sur le rôti et le disposer dans un grand plat à gratin. Disperser les gousses d’ail entières. Ajouter les légumes coupés autour puis verser le jus aux épices. Enfourner pour 1h30 en arrosant le tout avec le jus toutes les demi-heures
Granola des fêtes
- Préparer pendant ce temps le granola de Noël : concasser les noix et hacher les cranberries
- Ajouter les 5 cuillères à soupe de linette, le restant du beurre coupé en morceaux et du sel.
- Sabler l’ensemble avec les doigts pour former un granola et répartir sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Mettre au four en dessous du rôti pour une quinzaine de minutes, sortir dès que le granola a un peu coloré.
Finalisation de la recette
- Récupérer le jus du plat et le faire réduire dans une casserole sur feu moyen à vif 5 à 10 min en mélangeant régulièrement pour donner une sauce.
- Verser la sauce sur l’ensemble du plat. Servir une belle tranche de rôti, une tranche de butternut, 1 ail confit et quelques carottes à chacun.
- Parsemer de granola des fêtes. C’est prêt !
