Bleu-Blanc-Coeur
Recette
- Émincez l’échalote et faites-la revenir dans du beurre jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
- Ajoutez la viande de lapin coupée en petits morceaux, remuez et laissez chauffer 5 min.
- Ajoutez du sel, du poivre et le piment d’Espelette.
- Ajoutez les éclats de pistaches, les baies roses écrasées avec le fond d’un verre d’eau et mélangez.
- Laissez refroidir, ajoutez la ricotta et le fromage blanc.
- Mélangez et rectifiez l’assaisonnement au goût.
- Mettez dans une terrine et réservez au frais.
Si cette recette vous a séduite, celle des râbles de lapin à la crème d’ail, pourrait également vous plaire. Une belle autre façon de cuisiner les râbles.
