Préparation
- Prendre vos asperges, puis les laver, les peler et les couper en tronçons.
- Passer aux pommes de terres : après les avoir pelé, les couper en dés.
- Faire cuire le tout à la vapeur pendant 10-12 min.
- Profiter du temps de cuisson pour élaborer l’œuf mimosa.
- Dans une casserole, faire chauffer l’oeuf dans de l’eau pendant 10 minutes environ pour qu’il soit dur.
- Après l’avoir écalé, prélever la quantité adaptée à bébé.
- Émietter comme un œuf mimosa et mélanger le avec la crème fraîche.
- Après avoir égoutté vos asperges et pommes de terre, les mixer avec le lait et la cuillère à café d’huile
- Dresser l’œuf mimosa sur la purée d’asperges