Bleu-Blanc-Coeur
Les étapes
Mariner le poulet
- Dans un bol, mélanger le beurre fondu, le jus, le zeste de citron et l’ail haché
- Badigeonner les filets de poulet avec la marinade et laisser reposer 10 minutes à température ambiante
Préparer les légumes
- Prélever les petites sommités du chou-fleur
- Émincer les poireaux, nettoyer et couper les champignons en quartiers
- Éplucher et tailler le céleri-rave en fins bâtonnets
Cuire le poulet
- Faire chauffer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive
- Saisir le filet de poulet 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés
- Réserver les filets dans une assiette
Préparer la poêlée de légumes
- Dans la même poêle, ajouter un filet d’huile d’olive et faire revenir le cèleri-rave et les sommités de chou-fleur à feu moyen pendant 5 minutes.
- Faire suer en parallèle dans une casserole, à feu doux, le poireau avec un filet d’huile d’olive
- Ajouter les champignons dans la poêle et poursuivre la cuisson 3 minutes
- Lorsque les poireaux sont bien fondants, les incorporer dans la poêle avec les autres légumes et une cuillère de miel, puis cuire 2 minutes supplémentaires
- Assaisonner avec du sel et du poivre
Dressage
- Déposer un filet de poulet nappé de la marinade restante sur une assiette
- Accompagner de la poêlée de légumes de saison, harmonieusement disposée autour
- Ajouter une petite touche de zestes de citron frais sur les légumes pour rappeler les notes acidulées du poulet
- Ce plat coloré et de saison est parfait pour vous régaler en février-mars !
