Poulet au chorizo, chou-fleur, tomates séchées

Préparation :

1. Huiler les cuisses de poulet. Saler et poivrer. Les déposer dans un plat et enfourner pour 1h30 à environ 100°C.
2. Couper le chorizo en petits morceaux et le faire infuser à feu doux dans la crème pendant 15 minutes puis mixer.
3. Cuire en vapeur le chou-fleur pendant 15 minutes
4. Tailler les olives et tomates séchées en brunoise
5. Mélanger la totalité du chou-fleur avec la brunoise de tomates séchées et d’olive
6. Assaisonner l’ensemble et dresser avec une tuile de pain séchée au four
7. Accompagner la recette d’un écrasé de pommes de terre aux noix