Poularde de Noël au Champagne

Préparation

1. Éplucher l’ail, les oignons et les couper en lamelles. 
2. Faire chauffer le beurre dans une cocotte et faire dorer la poularde de tous les côtés, la retirer.  
3. Faire fondre les oignons. 
4. Placer à nouveau la poularde dans la cocotte, ajouter ail, thym, laurier, sel et poivre et arroser de Champagne. 
5. Mettre au four pendant 1 h 30 à 180 °C à couvert. 
6. Réserver la poularde au four arrêté dans un plat.
7. Enlever les herbes de la cocotte, ajouter le beurre manié et la crème fraîche au jus de cuisson.
8. Mélanger et faire chauffer en remuant jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. 
9. Pour le dressage, découper la poularde et présenter les morceaux nappés de sauce.