Préparation
- Éplucher l’ail, les oignons et les couper en lamelles.
- Faire chauffer le beurre dans une cocotte et faire dorer la poularde de tous les côtés, la retirer.
- Faire fondre les oignons.
- Placer à nouveau la poularde dans la cocotte, ajouter ail, thym, laurier, sel et poivre et arroser de Champagne.
- Mettre au four pendant 1 h 30 à 180 °C à couvert.
- Réserver la poularde au four arrêté dans un plat.
- Enlever les herbes de la cocotte, ajouter le beurre manié et la crème fraîche au jus de cuisson.
- Mélanger et faire chauffer en remuant jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
- Pour le dressage, découper la poularde et présenter les morceaux nappés de sauce.