Bleu-Blanc-Coeur
Préparation
Préparer le porc effiloché express
- Émincer l’oignon finement
- Mettre à chauffer un filet d’huile de colza dans une cocotte ou une sauteuse, puis faire revenir l’oignon jusqu’à légère coloration
- Ajouter l’échine de porc taillée en gros cubes, faire dorer quelques minutes
- Déglacer avec le jus de pomme, ajouter a sauce tomate, le vinaigre de cidre, le miel, la moutarde, le piment doux fumé, du sel et du poivre
- Couvrir à feu moyen-doux pendant 25 minutes
- Effilocher la viande à la fourchette dans le jus de cuisson
Réaliser les pains plats minute
- Mélanger la farine, la levure, le sel, le yaourt nature et l »huile dans un saladier
- Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple (ajouter un peu d’eau si nécessaire)
- Diviser en 4 boules, les étaler finement au rouleau
- Faire chauffer une poêle à sec, cuire chaque pain environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à légère coloration et cloques
- Réserver sous un torchon
Préparer le coleslaw au fromage blanc
- Émincer finement le chou blanc, râper la carotte, ciseler l’échalote
- Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le vinaigre de cidre, la moutarde, l’huile de colza, sel et poivre
- Ajouter les légumes, bien mélanger, ajuster l’assaisonnement et réserver au frais
Dressage
- Servir chaque pain plat garni d’un lit de porc effiloché chaud, d’une belle cuillerée de coleslaw bien frais, et parsemer d’un peu d’herbes fraîches si souhaité (coriandre, persil plat)
- Rouler, plier ou déguster comme un tacos ouvert
- Utiliser du jus de cuisson concentré pour napper légèrement le pain au moment du montage afin d’apporter encore plus de goût
La recette en vidéo :
On est Food’porc effiloché !
Clément Dujardin et Cyril Pelletier sont chefs de cuisine et fondateurs de « Les Food’Cuisine. » Les chefs partagent leur savoir-faire à travers une plateforme moderne et accessible, en proposant des recettes de saison.
Convaincus par la démarche et les produits Bleu-Blanc-Coeur, ils ont rejoint la communauté Bleu-Blanc-Coeur en tant qu’ambassadeurs et proposent régulièrement des recettes en live en compagnie de producteurs Bleu-Blanc-Coeur et de leurs produits !
Découvrez leurs portraits par ici :
Le portrait de Clément Dujardin
Le portrait de Cyril Pelletier
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