Bleu-Blanc-Coeur
Préparation
- Laisser reposer le riz 1 heure dans l’eau froide, puis le rincer;
- Faire cuire le riz dans une casserole couverte, jusqu’à frémissement, ne pas remuer.
- Baisser à feux doux 5 min puis 5 min à feu très doux. Laisser reposer 10 min à couvert;
- Peler et émincer l’avocat, l’arroser de jus de citron;
- Peler la patate douce ou le butternut et couper en lamelles. Les poser sur une plaque du four, recouverte de papier sulfurisé. Arroser d’huile d’olive et placer au four jusqu’à la bonne cuisson (vérifier avec la pointe d’un couteau);
- Couper les radis en rondelles;
- Ouvrir la boîte de maquereaux et égoutter. Ajouter quelques gouttes de citron sur le poisson.
- Préparer une vinaigrette avec de l’huile d’olive, de la moutarde aux algues et du jus de citron;
- Dans une assiette creuse, disposer séparément le riz, les patates douces rôties, le houmous de betterave (que vous pouvez préparer vous-même), les rondelles de radis, parsemer de graines de courges et de tournesol, puis disposer les filets de maquereaux sur le dessus.
