Poke bowl au tataki de faux-filet

Préparation

1. Découper la moitié du céleri et faire des très fins et petits morceaux.
2. Tapissez un plat à cuisson d’huile de sésame et de miel.
3. Faire de fines lamelles de gingembre puis les mettre dans le plat.
4. Faire revenir à froid la viande dans le plat.
5. Saler et poivrer les pousses de soja et asperger de jus de citron vert.
6. Mettre de l’huile de sésame dans un saladier et un zeste de citron jaune.
7. Rajouter le quinoa cuit et mélanger.
8. Mettre le fromage blanc avec l’échalote émincée, la moutarde, le céleri et le soja.
9. Saisir la viande rapidement.
10. Faire chauffer la poêle et mettre de l’huile d’olive.
11. Faire revenir à chaud la viande, saler et poivrer.
12. Dans des coupelles, mettre le quinoa mariné, le céleri mariné avec le soja et la viande en fine lamelle.