Papillote de lapin aux cèpes et foie gras

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C Th.6. Dans une poêle, faites revenir à feu vif les cèpes et les échalotes avec une noix de beurre, sans laisser colorer, afin que l’eau de végétation s’évapore.
2. Sur une feuille de film thermorésistant ou du papier sulfurisé, déposez au centre les cuisses de lapin.
3. Répartissez tout autour le foie gras découpé en morceaux, la poêlée de cèpes et la crème fraîche.
4. Saupoudrez du mélange de 4 épices. Salez et poivrez, puis fermer les papillotes. Faites cuire pendant 45 min.