Pain Bleu-Blanc-Cœur toasté au beurre de moutarde à l’ancienne

1. Détailler le beurre en petites parcelles.
2. Le ramollir jusqu’à la consistance d’un beurre pommade (la texture doit être identique à celle d’une pommade).
3. Ajouter la moutarde, poivrer puis mélanger.
4. Façonner de la forme dont vous souhaitez et réserver au frais pendant 1h.
5. Le présenter sur des tranches fines de pain Bleu-Blanc-Cœur

Les petits + d’Anaïs Esteve, étudiante à l’Institut Paul Bocuse :
Vous pouvez aussi ajouter un peu de ciboulette ciselée lors de la préparation du beurre.
Ce beurre de moutarde s’utilise aussi bien en apéritif sur des toasts, que pour accompagner des viandes ou poissons.