Bleu-Blanc-Coeur
Les petits pains
- Diluer la levure dans l’eau tiède avec le sucre.
- Dans un robot avec crochet pétrisseur ou à la main : mettre la farine et le sel puis verser le levain et l’huile d’olive.
- Pétrir jusqu’à l’obtention une boule souple qui ne colle pas.
- Laisser reposer pendant 1h.
- Dégazer la pâte, former 2 à 3 boules (selon la taille des pains souhaitée) et laisser lever encore une bonne heure.
- Préchauffer le four à 220°c.
- Mettre un plat rempli d’eau dans le four et enfournez vos pains pour 15 min.
- À la sortir du four, placer un torchon propre et humidifié sur les pains pour qu’ils restent bien moelleux.
- Laisser refroidir.
La garniture
- Couper en deux le pain en laissant un volume plus important à la partie inférieure et bien tasser la mie pour accueillir la garniture.
- Frotter l’intérieur du pain avec l’ail (selon goût).
- Imbiber les deux parties de chaque pain avec la tomate la plus mûre coupée en deux, l’huile d’olive, le vinaigre, ajouter le sel fin et le poivre.
- Enlever la pellicule autour des fèves et les cuire à l’eau bouillante pendant 5 à 10 min.
- Émietter la sardine et mélanger avec le poivron coupé finement.
- Dans la partie inférieure du pain, mettre les tomates coupées en tranches, radis et oignon émincés, œuf dur coupé en rondelles, les fèves, les miettes de sardine au poivron, les feuilles de basilic, les olives dénoyautées et coupées en 2.
- Ajouter sel et poivre et fermer avec le couvercle en appuyant bien.
