Œufs cocotte épinard champignons

Bleu-Blanc-Coeur
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Description

La Nouvelle Agriculture® vous propose une recette simple et gourmande grâce aux œufs et épinards Bleu-Blanc-Cœur !

Portion

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

15 minutes

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (th 6).
  2. Peler puis ciseler finement les échalotes.
  3. Laver les champignons à grande eau, les égoutter puis les émincer.
  4. Ajouter le jus du citron sur les champignons, mélanger.
  5. Rincer les épinards à l’eau froide, égoutter et retirer les côtes des feuilles (la partie fibreuse de la tige).
  6. Dans un sautoir ou grande poêle, fondre 30g de beurre, ajouter les échalotes et laisser fondre 2 minutes à feu modéré.
  7. Ajouter les champignons, laisser suer jusqu’à évaporation de l’eau de végétation puis ajouter les épinards, cuire 2 minutes supplémentaires, saler, poivrer.
  8. Beurrer 4 bols ou ramequins, ajouter un peu de crème liquide dans chacun des bols, saler légèrement et ajouter la garniture épinards, champignons.
  9. Ajouter l’œuf dans chacun des ramequins, le reste de crème et enfourner pendant 10 minutes.
  10. Déguster avec des croûtons ou mouillettes de pain badigeonnés d’huile d’olive puis toastés.

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