Bleu-Blanc-Coeur
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (th 6).
- Peler puis ciseler finement les échalotes.
- Laver les champignons à grande eau, les égoutter puis les émincer.
- Ajouter le jus du citron sur les champignons, mélanger.
- Rincer les épinards à l’eau froide, égoutter et retirer les côtes des feuilles (la partie fibreuse de la tige).
- Dans un sautoir ou grande poêle, fondre 30g de beurre, ajouter les échalotes et laisser fondre 2 minutes à feu modéré.
- Ajouter les champignons, laisser suer jusqu’à évaporation de l’eau de végétation puis ajouter les épinards, cuire 2 minutes supplémentaires, saler, poivrer.
- Beurrer 4 bols ou ramequins, ajouter un peu de crème liquide dans chacun des bols, saler légèrement et ajouter la garniture épinards, champignons.
- Ajouter l’œuf dans chacun des ramequins, le reste de crème et enfourner pendant 10 minutes.
- Déguster avec des croûtons ou mouillettes de pain badigeonnés d’huile d’olive puis toastés.
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Cette recette d’Oeufs Cocotte aux épinards et champignons fait partie de notre proposition de menus d’automne Bleu-Blanc-Cœur.
