Bleu-Blanc-Coeur
Préparation
- Fendre le poireau en deux dans la longueur pour bien le laver entre ses différentes couches.
- Émincer et faire cuire 10 min dans une casserole avec un fond d’eau.
- Ajouter la crème, un peu de sel et réserver quand le mélange a un peu épaissi.
- Préchauffer le four à 180°C, disposer 4 petits ramequins dans un plat à gratin et verser de l’eau à mi-hauteur dans le plat pour faire un bain marie.
- Dans chaque ramequin, mettre des poireaux, du comté râpé puis casser un œuf et saler légèrement. Faire cuire 15 minutes.
