Maki de truite à la galette de sarrasin

Bleu-Blanc-Coeur

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Description

Un maki revisité aux saveurs bretonnes et marines, combinant la douceur de la ricotta, l’acidité de la gelée de groseille, et le caractère délicat de la truite fumée. Parfait pour une entrée chic et originale ! Une recette réalisée par « Grain de Sel Studio » avec les galettes Bleu-Blanc-Coeur de Bernard Jarnoux Crêpier !

Portion

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

5 minutes

Ingrédients

Galettes de blé noir à la farine de lin Bleu-Blanc-Coeur de Bernard Jarnoux Crêpier
1/4 de botte d’aneth (environ 10 g)
50 g de ricotta
15 g de gelée de groseille
4 tranches de truite fumée
3 g d’œufs de truite (pour la garniture)
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Préparation

Chauffer la galette : Faites chauffer la galette de sarrasin dans une poêle à sec pendant environ 2 à 3 minutes, juste pour la rendre souple.
Préparer le mélange : Ciselez finement l’aneth. Mélangez-la avec la ricotta, la gelée de groseille, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Garnir la galette : Découpez légèrement les extrémités de la galette pour un rendu régulier. Étalez uniformément le mélange de ricotta sur toute la surface de la galette.
Ajouter la truite : Disposez les 4 tranches de truite fumée sur le mélange.
Rouler et découper : Roulez la galette bien serrée, comme un maki. Découpez-la en tranches régulières (environ 2 cm d’épaisseur).
Finaliser la présentation : Disposez délicatement quelques œufs de truite sur chaque tranche pour une touche raffinée.