Bleu-Blanc-Coeur
Préparation
- Sortir le gigot du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson
- Préchauffer le four à 180°C
- Inciser légèrement la chair avec la pointe d’un couteau. Puis couper l’ail en deux et l’insérer dans les entailles avec quelques aiguilles de romarin
- Badigeonner le gigot d’huile d’olive, saler et poivrer
- Déposer le gigot dans un plat allant au four, ajouter le beurre en noisettes et le reste du romarin autour puis enfourner pour 20 minutes
- Éplucher et couper les pommes de terre en gros morceaux, les mélanger avec un peu d’huile, du sel et du poivre. Les ajouter autour du gigot, et mélanger au jus de cuisson. Puis poursuivre la cuisson 30 à 40 minutes en arrosant régulièrement.
- A la sortie du four, couvrir de papier aluminium et laisser reposer 10 à 15 minutes
- Cuire les haricots verts à l’eau bouillante salée ou à la vapeur pendant 8 à 10 minutes, puis égoutter et assaisonner avec un filet d’huile d’olive ou une noix de beurre.
- Servir le gigot tranché avec les pommes de terre rôties et les haricots verts bien chaud.
