Gigot d’agneau au four

Préparation

1. Sur un plat, frotter le gigot avec la fleur de sel, la mignonette, la Linette® et la fleur de thym.
2. Préchauffer votre four à 140° (th 5).
3. Faire fondre le beurre dans une cocotte et faire revenir le gigot sur toutes les faces.
4. Retirer le gigot, faire revenir dans la cocotte les oignons, le céleri branche, et les carottes. Déglacer avec le verre de vin.
5. Remettre le gigot au centre de la cocotte, verser un verre d’eau, couvrir la cocotte et mettre au four pendant 6h00 à 140°C.
6. En fin de cuisson, récupérer le jus et faire cuire dans ce jus les petits pois frais. Ajouter la laitue au dernier moment.