Préparation :
- Cuisson des cubes de saumon : Faites cuire les cubes de saumon à votre convenance.
- Préparation des épinards : Faites cuire les épinards, puis hachez-les si ce n’est pas déjà fait.
- Préparation de la pâte : Mélangez la farine, les œufs, le lait et l’huile. Ajoutez les épinards cuits, puis incorporez les noix mixées.
- Cuisson du pain d’épinard et noix : Étalez le mélange dans un grand plat recouvert de papier sulfurisé. Enfournez à 180°C pendant 25 minutes.
- Préparation de la chantilly : Montez la crème en chantilly, puis incorporez les cubes de saumon, l’aneth, le zeste de citron et son jus.
- Préparation de la vinaigrette : Préparez la vinaigrette avec de l’huile de noix.
- Dresser : Après le refroidissement du pain d’épinard et noix, coupez-le en triangles. Dressez la chantilly au saumon sur chaque morceau de pain à l’aide d’une poche à douille. Ajoutez quelques feuilles de mâche à côté pour la garniture.
