Finger épinard noix aux deux saumons

Bleu-Blanc-Coeur
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Description

Cette recette savoureuse de saumon aux épinards et chantilly d'Aneth est un plat léger et raffiné, parfait pour vos repas. Le pain d'épinard, associé à la chantilly au saumon, est agrémenté d'une touche de mâche pour un équilibre de saveurs. Une recette élaborée par les chefs Alexandre Lieby et Vivien Garcia et présentée lors du concours culinaire 2024 d'Ansamble.

Portion

4 personnes

Préparation

40 minutes

Cuisson

25 minutes

Ingrédients

Préparation :

  1. Cuisson des cubes de saumon : Faites cuire les cubes de saumon à votre convenance.
  2. Préparation des épinards : Faites cuire les épinards, puis hachez-les si ce n’est pas déjà fait.
  3. Préparation de la pâte : Mélangez la farine, les œufs, le lait et l’huile. Ajoutez les épinards cuits, puis incorporez les noix mixées.
  4. Cuisson du pain d’épinard et noix : Étalez le mélange dans un grand plat recouvert de papier sulfurisé. Enfournez à 180°C pendant 25 minutes.
  5. Préparation de la chantilly : Montez la crème en chantilly, puis incorporez les cubes de saumon, l’aneth, le zeste de citron et son jus.
  6. Préparation de la vinaigrette : Préparez la vinaigrette avec de l’huile de noix.
  7. Dresser : Après le refroidissement du pain d’épinard et noix, coupez-le en triangles. Dressez la chantilly au saumon sur chaque morceau de pain à l’aide d’une poche à douille. Ajoutez quelques feuilles de mâche à côté pour la garniture.
Finger épinard noix aux deux saumons

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