Bleu-Blanc-Coeur
Préparation
- Découper le bœuf en morceaux de 5 × 5 cm. Faire dorer les morceaux dans une cocotte en fonte avec 30 g de beurre. Ôter et mettre de côté.
- Éplucher et couper les oignons et carottes en cubes, puis les faire rissoler dans la même cocotte.
- Remettre la viande, saupoudrer de farine/Linette®, mélanger, remuer 2 min et verser le vin. Saler légèrement, poivrer et rajouter le bouquet garni.
- Couvrir la cocotte et faire cuire 1h30 à 210°C. Vérifier de temps en temps s’il y a toujours du liquide, sinon rajouter soit un peu de vin, soit de l’eau.
En parallèle
- Éplucher, émincer et faire rissoler les champignons avec 50 g de beurre.
- Couper la poitrine fumée et la faire dorer sans matière grasse.
- Au moment du repas, faire cuire les pâtes. Égoutter et agrémenter de 30 g de beurre.
- Sortir la cocotte du four, ajouter champignons et poitrine fumée, mélanger, goûter pour vérifier l’assaisonnement. Réchauffer 5 min et servir.
