Bleu-Blanc-Coeur
Préparation
- Découpez le bœuf en morceaux de 5 × 5 cm. Faites-les dorer dans une cocotte en fonte avec 30 g de beurre. Ôtez et mettez de côté.
- Épluchez et coupez les oignons et carottes en cubes, puis faites-les rissoler dans la même cocotte.
- Remettez la viande, saupoudrez de farine/Linette®, mélangez, remuez 2 min et versez le vin. Salez légèrement, poivrez et rajoutez le bouquet garni.
- Couvrez la cocotte et faites cuire 1h30 à 210°C. Vérifiez de temps en temps s’il y a toujours du liquide, sinon rajoutez soit un peu de vin, soit de l’eau.
En parallèle
- Épluchez, émincez et faites rissoler les champignons avec 50 g de beurre.
- Coupez la poitrine fumée et faites-la dorer sans matière grasse.
- Au moment du repas, faites cuire vos pâtes. Égouttez et agrémentez de 30 g de beurre.
- Sortez la cocotte du four, ajoutez champignons et poitrine fumée, mélangez, goûtez pour vérifier l’assaisonnement. Réchauffez 5 min et servez.
