Escalope de dinde, mousseline de carotte et sauce yaourt, persil et orange

Bleu-Blanc-Coeur
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Description

Cette recette avec des produits U a été réalisée sur le stand de Bleu-Blanc-Cœur au Salon de l'Agriculture 2024 par les Food Cuisine !

Portion

4 personnes

Préparation

40 minutes

Cuisson

30 minutes

Ingrédients

Escalopes de dinde :

Mousseline de carotte :

  • 1kg de carotte fane
  • Huile d’olive
  • 50gr de beurre Bleu-Blanc-Cœur
  • 1 c.à.s de crème entière liquide 30% MG U Bleu-Blanc-Cœur
  • 1 racine de gingembre

Sauce yaourt :

Escalopes de dinde

  1. Couper l’oignon finement, hacher le persil, effeuiller le thym et émincer les champignons.
  2. Dans une poêle, verser un filet d’huile ISIO 4 et faire colorer à feu vif, les escalopes de dinde.
  3. Retirer les escalopes de la poêle.
  4. Dans la même poêle, ajouter les champignons, l’oignon et le thym.
  5. Faire chauffer le tout en remuant régulièrement.
  6. Ajouter la crème et les escalopes et laisser mijoter à feu très doux jusqu’à ce que la crème épaississe.
  7. Assaisonner de sel et poivre et agrémenter avec le persil haché.

Mousseline de carotte

  1. Laver, éplucher et tailler les carottes en cubes de 2 cm.
  2. Les cuire dans une casserole d’eau salée pendant 15 min.
  3. Mixer le tout avec du beurre coupé en morceaux et du jus de cuisson si besoin.
  4. Ajouter le gingembre haché et la crème épaisse.
  5. Assaisonner et réserver.

Sauce yaourt

  1. Hacher le persil finement.
  2. Prélever le zeste et le jus de l’orange.
  3. Mélanger le yaourt avec le persil et l’orange.
  4. Assaisonner en sel et poivre.

Recette réalisée par Les Food Cuisine 👨‍🍳

Clément Dujardin et Cyril Pelletier, chefs de cuisine et fondateurs de « Les Food Cuisine ».

Face aux défis posés par la pandémie et à la demande croissante pour des solutions d’apprentissage à distance, les chefs ont saisi l’opportunité de partager leur savoir-faire à travers une plateforme moderne et accessible, en proposant des recettes de saison.

Découvrez le profil ambassadeur de Clément Dujardin et Cyril Pelletier

Clément Dujardin
Cyril Pelletier

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