Curry vert de lapin au lait de coco et légumes colorés

Les étapes

Préparer les légumes

1. Éplucher et tailler en rondelles les carottes
2. Éplucher et tailler en cubes (1cm) les navets
3. Laver et émincer le poireau

Curry vert de lapin

1. Dans une poêle chaude, faire revenir les morceaux de lapin avec l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés
2. Retirer et réserver
3. Dans la même poêle, faire revenir la pâte de curry vert avec un peu de lait de coco pour libérer les arômes
4. Ajouter les poireaux, les carottes et les navets, et cuire 5 minutes
5. Incorporer le reste de lait de coco et les morceaux de lapin
6. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes
7. Assaisonner avec le jus et le zeste de citron vert
8. Ciseler la coriandre
9. Torréfier dans une poêle les noix de cajou