Crackers sans gluten avec Linette® Lin-Sarrasin

Préparation:

1. Dans un bol, battre les oeufs à l’aide d’une fourchette.
2. Incorporer progressivement la Linette ® au sarrasin, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et sans grumeau.
3. Ajouter ensuite le reste des ingrédients et mélanger à l’aide d’une spatule.
4. Étaler la préparation de manière homogène (environ 1cm d’épaisseur) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Cuire au four à 180°C pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les crackers soient dorés et croquants.
6. Laisser refroidir, puis casser en morceaux pour former les crackers.

Notes nutritionnelles de Serena PAVONI

« Ces crackers protéinés sont également riches en fibres et en oméga-3, grâce aux oeufs et à la farine de Linette® – Une farine de lin obtenue par un procédé breveté qui améliore sa digestibilité (jusqu’à 80%) par rapport aux graines de lin entières, généralement non assimilables par l’organisme humain.

L’association curcuma + poivre optimise l’absorption de la curcumine, le principe actif du curcuma reconnu pour ses propriétés anti-inflammatoires, tout comme les oméga-3 présents dans le lin.

✅Sans gluten – convient aux personnes cœliaques ».

En quoi cette recette est-elle One Health ?

Ces crackers sont un exemple concret de l’approche One Health. En effet, la recette combine des ingrédients issus de filières durables et saines, montrant l’interconnexion entre santé humaine, animale et environnementale, au cœur du concept.

Par exemple, les œufs Bleu-Blanc-Cœur proviennent d’animaux nourris avec des plantes naturellement riches en oméga-3. Cela améliore leur bien-être tout en enrichissant notre alimentation en bons nutriments. La farine de Linette® et les graines apportent des fibres, essentielles à notre santé et à notre microbiote mais souvent consommées en quantité insuffisante au quotidien. De plus, les ingrédients principaux sont 100 % français (œufs, farine, sarrasin, graines et vinaigre de cidre) .Un autre point fondamental de la démarche One Health. 

Serena Pavoni @serena_peacocks est chercheuse en Sciences et Nutrition, enseignante, autrice Freelance située sur Paris. Serena a rejoint la communauté en devenant une ambassadrice engagée. DÉCOUVRIR SON PORTAIT