Courge spaghetti au four et boulettes de boeuf à la sauce tomate

Bleu-Blanc-Coeur
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Description

Une délicieuse recette proposée par Pierre Joyeau, expert en nutrition et micronutrition, avec de la viande de boeuf Bleu-Blanc-Coeur

Portion

4 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

40 minutes

Ingrédients

  • 1 courge spaghetti
  • 500 g de bœuf haché Bleu-Blanc-Coeur
  • 75 g de lardons (facultatif)
  • 1 échalote (pour les boulettes)
  • 2 échalotes (pour la sauce)
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g de parmesan râpé
  • 400 ml de coulis de tomates
  • Un bouquet de persil frais
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Papier cuisson

Préparation

Préparation de la courge spaghetti :

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Coupez la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines à l’aide d’une cuillère.
  3. Badigeonnez l’intérieur des moitiés de courge avec de l’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre.
  4. Déposez les moitiés sur une plaque recouverte de papier cuisson, face coupée vers le bas.
  5. Enfournez pendant 45 minutes à 1 heure, selon la taille de la courge. Elle doit être tendre et se détacher en filaments lorsque vous grattez la chair avec une fourchette.

Préparation des boulettes :

  1. Si vous utilisez des lardons, hachez-les dans un mixeur.
  2. Dans un bol, mélangez la viande hachée, les lardons, 1 échalote ciselée finement, du sel, du poivre, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, et le parmesan râpé.
  3. Avec des mains légèrement humides et huilées, formez des boulettes de la taille d’une noix.
  4. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et faites dorer les boulettes de viande sur toutes leurs faces. Une fois dorées, réservez-les.

Préparation de la sauce tomate :

  1. Dans la même poêle, faites revenir les 2 échalotes finement ciselées et l’ail haché dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  2. Ajoutez le coulis de tomates, assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
  3. Incorporez les boulettes dans la sauce tomate et laissez cuire encore 10 minutes à feu doux.

Assemblage :

  1. Sortez la courge spaghetti du four et grattez l’intérieur avec une fourchette pour détacher les filaments de chair.
  2. Disposez les filaments de courge dans des assiettes, puis nappez-les généreusement de boulettes de viande et de sauce tomate.
  3. Saupoudrez de parmesan râpé et de persil frais avant de servir.
Boulettes de boeuf à la sauce tomate - Pierre Joyeau

La note gourmande de Pierre

« Pour ajouter du croquant, n’hésitez pas à parsemer votre plat de pignons de pin grillés ou d’amandes effilées. Ces petites touches apportent une texture intéressante et une saveur subtile.« 

Une recette de Pierre Joyeau

« La courge spaghetti est une variété étonnante, dont la chair se détache en filaments, rappelant des spaghettis. En plus d’être légère et savoureuse, elle constitue une excellente alternative aux pâtes classiques. Voici une recette qui marie cette courge à des boulettes de viande savoureuses dans une sauce tomate maison. Un plat réconfortant et équilibré pour un dîner réussi.

Cette recette associe à merveille la texture filandreuse et délicate de la courge spaghetti à la richesse des boulettes de viande parfumées. Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez également gratiner le tout avec du fromage avant de servir. Un vrai délice pour les amateurs de cuisine maison ! »

Pierre Joyeau – @pierrejoyeaucuisine

pierre joyeau

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