Cannellonis Bleu-Blanc-Cœur au Sainte-Maure de Touraine Bleu-Blanc-Cœur, pesto d’épinard Bio | Par Emmanuel Picard

Bleu-Blanc-Coeur
Accueil » Recettes » Cannellonis Bleu-Blanc-Cœur au Sainte-Maure de Touraine Bleu-Blanc-Cœur, pesto d’épinard Bio | Par Emmanuel Picard

Description

Grosses pâtes (cannellonis) farcies d'une crème de fromage frais, servies avec une sauce pistou et de pousses d'épinard.

Portion

8-10 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

10 minutes

Ingrédients

Préparation

Cannellonis

  1. Porter de l’eau à ébullition dans une casserole, saler au gros sel et cuire les pâtes à lasagne « al dente ».
  2. Ciseler l’échalote, éplucher le concombre et ôter les pépins, puis tailler le concombre avec peau en brunoise.
  3. Assouplir le Sainte-Maure avec le lait, ajouter l’échalote ciselée, le concombre et le miel.
  4. À la poche, mettre l’appareil sur la longueur et rouler en cannelloni.

Sauce pistou

  1. Mélanger épinard / ail / pignons / huile dans un bol.
  2. Mixer et rectifier l’assaisonnement.

👨🏻‍🍳Recette proposée par Emmanuel Picard

« J’ai fait un apprentissage dans le traditionnel en charcuterie traiteur puis je suis parti à Paris dans des grosses maisons de traiteur (Potel & Chabot). Je suis ensuite allé à l’étranger en Russie pour Potel & Chabot puis j’ai travaillé dans des hôtels à l’étranger comme en Polynésie. Ces 15 dernières années, je me suis spécialisé en restauration collective. »

Le portrait de Emmanuel Picard à découvrir ici.

Emmanuel PICARD

Vous pourriez également aimer

Plat principal

Tartare de boeuf Aubrac | Par Benjamin Bergès

Plat principal

Papillote de lapin au barbecue marinade citron moutarde et figues fraîches | Par Stéphane Carbone

Plat principal

Salade estivale « Nid fraîcheur chlorophylle et Oméga -3 » | Par Sylvie Simonnet, naturopathe

Accompagnement

Panna cotta au comté, lard, noix et chips de pain Bleu-Blanc-Cœur | Par Emmanuel Picard

Accompagnement

Cervelle de canut au fromage blanc Bleu-Blanc-Cœur et poêlon grenailles rôties fumées | Par Emmanuel Picard

Plat principal

Cannellonis Bleu-Blanc-Cœur au Sainte-Maure de Touraine Bleu-Blanc-Cœur, pesto d’épinard Bio | Par Emmanuel Picard

Plat principal

Gnocchettis à la tomme fraiche Bleu-Blanc-Cœur | Par Emmanuel Picard

Plat principal

Poulet aux patates douces, pois gourmands, gingembre et combawa | Par Nathalie Viala

Dessert

Tarte aux pommes | Par Nathalie Viala