Brochettes de rôti de porc aux tomates confites, taboulé aux fines herbes

Le Taboulé

1. Faire cuire le boulgour 10 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée, puis le passer sous l’eau froide et l’égoutter.
2. Ciseler les fines herbes et détailler l’oignon rouge en petits dés.
3. Verser le boulgour dans un saladier.
4. Ajouter l’huile d’olive, le jus des citrons, les fines herbes et les dés d’oignon.
5. Saler, poivrer au moulin et bien mélanger. Réserver au frais.

Les brochettes

1. Enfiler 2 tranches de rôti de porc sur 8 brochettes en les repliant et en les intercalant avec 3 tomates confites.
2. Laisser cuire les brochettes 1 min par face sur le grill du barbecue et servir aussitôt avec le boulgour bien frais.