Bouchées de poulet Bleu-Blanc-Cœur pané coco, écrasé de pommes de terre et butternut

Bleu-Blanc-Coeur
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Description

Apportez une ambiance tropicale à votre poulet Bleu-Blanc-Cœur, une recette "coco-ctée" par Laurent Frezes, Ambassadeur Bleu-Blanc-Cœur !

Portion

5-6 personnes

Préparation

40 minutes

Cuisson

30 minutes

Ingrédients

  • 4/5 filets de poulet Bleu-Blanc-Coeur
  • 100g de noix de coco râpée
  • 100g de farine
  • 2 œufs Bleu-Blanc-Coeur
  • de l’huile de tournesol pour cuire les poulets
  • 300g de pommes de terre Princesse Amandine
  • 300g de butternut
  • 3 cuillère à soupe d’huile d’olives Bio
  • 1 petit morceau de gingembre haché (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de curry fort moulu
  • sel, poivre du moulin
  • Quelques piques en bois

Instructions

L’écrasée de légumes :
  1. Épluchez les pommes de terre et le butternut
  2. Coupez en gros morceaux réguliers et cuire dans l’eau salée environ 20min (départ eau froide)
  3. Quand c’est cuit, égouttez, écrasez les légumes au presse purée manuel et mélangez avec l’huile d’olives
  4. Salez et poivrez à votre goût
  5. Réservez de côté
Les filets de poulets :
  1. Taillez les filets de poulets en morceaux de la taille d’une bouchée apéritive
  2. Ajoutez le curry moulu, le gingembre haché, mélangez et laissez reposer au minimum 1h au frigo
  3. Préparez les 3 bols nécessaires à la panures des morceaux de poulets
  4. 1 bol avec les 2 œufs battus
  5. 1 bol avec la farine
  6. 1 bol avec la noix de coco râpée
  7. Trempez les morceaux de poulet dans les différents bols dans l’ordre suivant: bol de farine, bol d’œufs battus, bol de noix de coco râpée
  8. Mettez à cuire dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile de tournesol jusqu’à ce que les morceaux soient bien colorés sur les deux cotés
  9. Enlevez le poulet quand il est cuit et dressez vos assiettes apéritives ou vos assiettes de mise en bouche individuelle
Montage des assiettes :
  1. Mettez l’équivalent d’une cuillère à soupe d’écrasée de légumes dans le fond d’une assiette et étalez
  2. Piquez quelques morceaux de poulet et disposez dessus
  3. Passez un filet d’huile d’olives Bio sur chaque morceaux
  4. Salez, poivrez et décorez avec des fines herbes du jardin
  5. Votre réalisation et maintenant terminée, il ne reste plus qu’à profitez !!
Le résultat en image 😋

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