Bouchées de lapin, oignons confits et noix de pécans caramélisées

Préparation :

Étape 1 :

1. Faites dorer les cuisses de lapin dans une poêle avec un peu d’huile.
2. Ajoutez l’ail, le thym, le laurier, salez et poivrez, puis déglacez avec un peu d’eau ou de bouillon.
3. Laissez mijoter 30-40 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit tendre et facile à effilocher.
4. Retirez les os et émiettez la chair.

Étape 2 :

1. Émincez les oignons.
2. Faites fondre 50 g de beurre à feu doux, ajoutez les oignons, salez et poivrez.
3. Laissez confire 20 minutes, puis ajoutez le vinaigre balsamique et le miel.
4. Laissez caraméliser encore 5-10 minutes.

Étape 3 :

1. Chauffez une poêle à feu moyen, ajoutez les noix de pécan et le sucre.
2. Mélangez jusqu’à ce que le sucre fonde et enrobe les noix.
3. Retirez et laissez refroidir sur du papier sulfurisé.

Étape 4 :

1. Découpez la pâte feuilletée en cercles.
2. Garnissez chaque cercle de lapin, d’une cuillère de fromage frais, d’oignons confits et de noix de pécan.
3. Pliez-les en deux pour former une demi-lune et pincez les bords pour les fermer.

Étape 5 :

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Badigeonnez les bouchées avec un peu de lait ou d’oeuf battu pour une belle dorure.
3. Enfournez pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Astuce de présentation : Servez ces bouchées chaudes, accompagnées de quelques herbes fraîches (comme du thym ou du romarin) pour une touche de fraîcheur et de couleur.