Bleu-Blanc-Coeur
Préparation des pickles de légumes
- Éplucher et laver la carotte et l’oignon avant de les tailler en fines lamelles et les mettre dans un saladier supportant la chaleur
- Porter à ébullition, le mélange vinaigre de cidre, eau, sucre, feuille de laurier et poivre noir.
- Arroser vos légumes avec ce mélange encore chaud. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur minimum 30 minutes.
Préparation des blinis de Linette®
- Mélanger les farines, la levure et le sel
- Faites tiédir le lait et fondre le beurre Bleu-Blanc-Coeur
- Rajouter ce dernier au mélange de farines, ainsi que les oeufs Bleu-Blanc-Coeur et le beurre Bleu-Blanc-Coeur.
- Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et laisser reposer 10 minutes
- Cuire les blinis par petites quantités, sur une poêle légèrement huilée
- Dès que des bulles apparaissent, les retourner
- Garder au chaud
Préparation des rillettes de poulet
- Faire revenir l’ail haché et le beurre
- Y ajouter le poulet effiloché et le dorer légèrement
- Ajouter le boulon de volaille et laisser réduire
- Sortir la préparation du feu et incorporer le fromage frais et la moutarde, puis mélanger.
- Assaisonner, à votre convenance, de sel et de poivre et mettre au frais
Dressage
- Sur chaque blini, déposer une cuillère de rillettes
- Sur le dessus, ajouter quelques pickles de légumes égouttés
- Servir immédiatement, disposés sur une planche en bois.
La recette en vidéo !
Recette proposée Les Food’Cuisine 👨🍳
Clément Dujardin et Cyril Pelletier, chefs de cuisine et fondateurs de « Les Food’Cuisine. »
Face aux défis posés par la pandémie et à la demande croissante pour des solutions d’apprentissage à distance, les chefs ont saisi l’opportunité de partager leur savoir-faire à travers une plateforme moderne et accessible, en proposant des recettes de saison.
Convaincus par la démarche et les produits Bleu-Blanc-Coeur, ils ont rejoint la communauté Bleu-Blanc-Coeur en tant qu’ambassadeurs ! Découvrez leurs portraits par ici :
Le portrait de Clément Dujardin
Le portrait de Cyril Pelletier
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