Bleu-Blanc-Coeur
Préparation
- Ouvrir les filets de poulet en deux comme un portefeuille.
- Découper 4 bâtons de cantal. Enrouler une tranche de jambon cru autour d’un bâtonnet de cantal.
- Répéter l’opération pour les trois morceaux de fromage.
- Placer un rouleau de jambon cru/fromage au milieu de la volaille.
- Refermer et rouler dans un film comme un boudin, le nouer aux deux extrémités.
- Pocher dans de l’eau frémissante (90 °C max) pendant 15 minutes.
- Servir avec des pommes de terre sautées ou rôties et une salade verte avec des tomates séchées.
👨🏻🍳Recette proposée par le chef Olivier CHAPUT
À la fois chef précoce et surdoué, animateur culinaire et chroniqueur reconnu, Olivier Chaput transmet aux plus jeunes une cuisine passionnée qui met à l’honneur le produit.
