Ballotines de volaille façon cordon bleu

Préparation

1. Ouvrir les filets de poulet en deux comme un portefeuille.   
2. Découper 4 bâtons de cantal.  Enrouler une tranche de jambon cru autour d’un bâtonnet de cantal. 
3. Répéter l’opération pour les trois morceaux de fromage.  
4. Placer un rouleau de jambon cru/fromage au milieu de la volaille.  
5. Refermer et rouler dans un film comme un boudin, le nouer aux deux extrémités.  
6. Pocher dans de l’eau frémissante (90 °C max) pendant 15 minutes.   
7. Servir avec des pommes de terre sautées ou rôties et une salade verte avec des tomates séchées.