Ballotines de volaille façon cordon bleu | Une recette du chef Olivier CHAPUT

Bleu-Blanc-Coeur
Accueil » Recettes » Ballotines de volaille façon cordon bleu | Une recette du chef Olivier CHAPUT

Description

Un cordon bleu, fait maison et délicieux, une occasion pour cuisiner et s'amuser ! Une recette proposée par le chef Olivier CHAPUT

Portion

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

15 minutes

Ingrédients

Préparation

  1. Ouvrir les filets de poulet en deux comme un portefeuille.   
  2. Découper 4 bâtons de cantal.  Enrouler une tranche de jambon cru autour d’un bâtonnet de cantal. 
  3. Répéter l’opération pour les trois morceaux de fromage.  
  4. Placer un rouleau de jambon cru/fromage au milieu de la volaille.  
  5. Refermer et rouler dans un film comme un boudin, le nouer aux deux extrémités.  
  6. Pocher dans de l’eau frémissante (90 °C max) pendant 15 minutes.   
  7. Servir avec des pommes de terre sautées ou rôties et une salade verte avec des tomates séchées. 

👨🏻‍🍳Recette proposée par le chef Olivier CHAPUT

À la fois chef précoce et surdoué, animateur culinaire et chroniqueur reconnu, Olivier Chaput transmet aux plus jeunes une cuisine passionnée qui met à l’honneur le produit.

Le portrait de Olivier CHAPUT à découvrir ici.

Vous pourriez également aimer

Dessertgoûter

Crêpes Bleu-Blanc-Coeur

Dessertgoûter

Crêpes à la fleur d’oranger | Par Aurélie Boni Tournier

Dessert

Tiramisu à la crème de marron et sauce au chocolat

DessertgoûterPetit déjeuner

Choco mugcake

Entrée

Rillettes saumon d’Écosse et truite

Petit déjeunerPlat principal

Œufs brouillés aux champignons des bois | Par Emmanuelle Rallet

Dessert

La bûche de Noël

Plat principal

Filet de poulet Bleu-Blanc-Coeur, écrasé de pommes de terre aux cèpes, châtaignes et petits légumes, sauce au cidre

Plat principal

Pigeonneaux laqués à la sauce Apicius