Aiguillettes de poulet croustillant, salade d’hiver et sauce fromagère

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Description

Recette proposée par La Nouvelle Agriculture® et réalisée par Les Food Cuisine au Salon Internationale de l'Agriculture 2024.

Portion

4 personnes

Préparation

45 minutes

Cuisson

10 minutes

Ingrédients

Poulet croustillant : 

Salade d’hiver :

  • 100g de mâche
  • 1/2 laitue
  • 1/2 concombre
  • 12 radis roses
  • 1/4 botte de menthe, fraîche
  • 1/4 botte de persil
  • Sel et poivre
  • 1/2 oignon jaune

Sauce fromagère :

  • 45g de fromage frais
  • 1 c.à.s de jus de citron
  • 1 c.à.c de sauce Worcestershire
  • 1 c.à.c de moutarde douce

Préparation

Poulets croustillants

  1. Couper les blancs de poulet en petites aiguillettes.
  2. Les enrober de farine, puis d’œuf battu et enfin, de cornflakes réduits en miettes.
  3. Dans une poêle bien chaude, ajouter un filet d’huile d’olive et du beurre.
  4. Y ajouter les aiguillettes panées et faire rissoler des 2 côtés.
  5. Assaisonner en sel et poivre puis réserver sur un papier absorbant.

Salade d’hiver

  1. Laver la mâche et la laitue.
  2. Couper le concombre en 4 dans la longueur, enlever les pépins et le tailler en fines lamelles.
  3. Éplucher et émincer l’oignon jaune finement ainsi que les radis.
  4. Ciseler la menthe et le persil
  5. Dans un saladier, le concombre, les radis, l’oignon jaune et les herbes.

Sauce fromagère

  1. Mélanger le fromage frais avec le jus de citron, la sauce Worcestershire et la moutarde. 

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