Prpéaration de la viande Faire sécher le lard au four à 160 °C jusqu'à l'obtention de chips. Couper les tomates confites. Mélanger les câpres, les...
recette festive
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Lapin aux fèves
Préparation Dans une cocotte, faire colorer l'oignon émincé dans une noix de beurre. Puis, ajouter les morceaux de lapin découpés en morceaux....
Cocotte de gigolette de lapin au lard et aux carottes
Préparation Enrouler les tranches de lard autour des gigolettes de lapin. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé. Ajouter les gigolettes et...
Escalope de dinde et endives
Préparation Dans une poêle, faire cuire l'escalope de dinde avec des herbes du maquis, cuire 5 à 10 minutes selon l'épaisseur de la viande. Pour...
Chapon caramélisé à la saveur sucrée du pain d’épices
Préparation de la farce Dans un mixeur, mixer le pain d'épice et les petits suisses. Assaisonner avec du sel et du poivre selon les goûts. Utiliser...
Porc à la façon marcassin
La marinade (J-4) Découper finement les oignons et couper les carottes en biais. Dans une cocotte, faire fondre le beurre et faire revenir les...
Crackers avocat et foie de morue
Préparation Éplucher le citron vert à vif et hacher finement toute la chair. Couper l'avocat en deux et prélever la chair. Les placer dans le bol...
Tartare aux 3 poissons
Couper le poisson et la mangue en tartare. Garder une noix de Saint-Jacques en pour la décoration. Assaisonner le tartare avec un zeste d’agrumes,...
Sablés de Noël
Préparation Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine et le beurre mou dans un saladier. Ajouter le sucre et un fond d'eau tiède. Étaler la...
Blinis express à la truite fumée
Les blinis Dans un saladier, mélanger à l’aide d’un fouet la farine de sarrasin tamisée, la Linette® Lin-Riz, l'œuf, le lait et le sel. Dans un...