Fondée en 1883, l’Académie Culinaire de France est la plus ancienne association de chefs au monde. Reconnue pour son engagement en faveur de la formation, de l’excellence et de l’innovation, l’Académie soutient les jeunes talents, organise des concours prestigieux et participe à de nombreux événements gastronomiques en France et à l’international.
Partenaire de démarches engagées comme Bleu-Blanc-Cœur, elle contribue aussi à faire évoluer la cuisine vers des pratiques plus saines, responsables et durables, en valorisant les producteurs, les terroirs et les filières vertueuses.
🤝 2025 : une signature de partenariat entre Bleu-Blanc-Cœur et l’Académie Culinaire de France
L’Académie Culinaire de France et Bleu-Blanc-Cœur s’associent pour promouvoir une cuisine alliant excellence gastronomique, santé et durabilité.
Ce partenariat valorise les savoir-faire des chefs et les filières agricoles responsables au service d’une alimentation de qualité.
SIA 2025 – Table ronde : promouvoir la qualité à la française en restauration avec Bleu-Blanc-Cœur et les producteurs
Lors du Salon International de l’Agriculture 2025, une table ronde passionnante a réuni des acteurs engagés autour du thème :
« Quels leviers pour promouvoir la qualité à la française en restauration – quelle place pour les producteurs et la démarche Bleu-Blanc-Cœur ? »
Parmi les intervenants, Fabrice Prochasson, Président de l’Académie Culinaire de France, a apporté son expertise sur les enjeux de la qualité, de la formation, et du rôle central des chefs et producteurs dans la transition alimentaire. (25min33s)
« Bleu-Blanc-Coeur c’est une réussite à la française. » « C’est une des solutions car cela signifie : riche en fibres, riche en Oméga 3, et apporte des vitamines »
L’Académie Culinaire de France fait son show au CEPROC
Retour sur la Masterclass avec l’Académie Culinaire de France au Centre d’Excellence des Professions Culinaires. Les échanges ont débuté en salle, avant de se poursuivre dans les ateliers et de se conclure autour d’un cocktail dînatoire convivial. Fabrice Prochasson, Président de l’Académie Culinaire, a présenté avec enthousiasme les valeurs de Bleu-Blanc-Cœur.
