Le contrôle et la traçabilité de la filière sont assurés à 3 niveaux :
- Gestion documentaire de la qualité : chaque adhérent de l’Association réalise une gestion documentaire de la qualité (traçabilité écrite)
- Audits in situ (sur chaque site, chaque adhérent) : tout au long de la production, de nombreux audits sont réalisés chez les adhérents (fabricants d’aliment, groupements, producteurs fermiers, distributeurs…)
- Contrôle analytique sur les produits (du champ à l’assiette) : chaque produit est analysé tout au long de la chaîne alimentaire pour vérifier sa bonne qualité nutritionnelle et son adéquation au cahier des charges
L’Association Bleu-Blanc-Cœur est contrôlée par un organisme tiers indépendant.
Découvrez ici les cahiers des ressources de la filière Bleu-Blanc-Cœur en détails !