Etude clinique fondatrice sur le lien entre modes de production et paramètres sanguins

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Weill, P., Schmitt, B. and Legrand, P. (2001). Evolution des paramètres lipidiques sanguins chez l’homme, secondaire à l’introduction de lin, riche en acide alpha-linolénique (n-3), dans l’alimentation d’animaux destinés à la consommation humaine. Oléagineux, Corps gras, Lipides, 8(4), pp.333-335.
Nourrir les animaux d’élevage avec du lin, source naturelle d’oméga 3, modifie la composition en lipides des œufs, laits et viandes obtenus. Une alimentation quotidienne qui substitue les lipides animaux standards par des lipides animaux issus de cette démarche permet à l’Homme de doubler ses apports en oméga 3 et ainsi de se rapprocher des recommandations de l’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail).

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