Bleu-Blanc-Coeur
30/05/23Article proposé par Estelle Marty, ambassadrice Bleu-Blanc-Cœur.
C’est parti pour les beaux jours ! Faisons un pique-nique pour être en contact avec la nature, et profiter d’un moment de détente
Par définition, le pique-nique est un moment de jovialité, où le repas est composé essentiellement de mets froids à partager et pris en plein air. Le mot pique-nique est apparu vers 1870, son origine se trouverait du côté de nos voisins anglophones. « Pique-nique » viendrait en effet de l’anglais « pick », qui signifie saisir, et « nick », qui pourrait se traduire par le mot coupure.
L’art du Pique-Nique
Pour réussir son pique-nique, l’endroit choisi doit être, agréable, tranquille, à l’abri du vent, et ombragé.
Vous pouvez vérifier que les prévisions météorologiques du jour J soient bonnes pour vous prémunir de mauvaises surprises qui pourraient saper l’intérêt de manger en plein air.
Pensez à prendre des couvertures, voire des coussins pour vous installer confortablement sur le sol et aussi à de potentielles activités à faire après le repas : jeux, boules de pétanque, livres, carnet d’écriture, etc… mais une sieste digestive apporte aussi beaucoup de bienfaits 😊
Votre glacière doit être suffisamment grande pour contenir les denrées à garder au frais et si possible les boissons. Il est recommandé d’emballer séparément chaque catégorie d’aliments afin de limiter la prolifération des bactéries. Ne pas oublier des bouteilles isothermiques pour les boissons chaudes et fraiches, la vaisselle et couverts (en bambou par exemple), nappe/serviettes, film alimentaire ou papier recyclable pour emballer les restes d’aliments, des sacs-poubelles pour jeter les déchets et un tire-bouchon si besoin.
Pensez à vous protéger des UV du soleil, (chapeaux, lunettes, crème solaire etc…) et prévoir un kit pharmacie de premier soin pour les petits bobos, surtout avec les enfants !
Quels aliments pour un bon pique-nique ?
Le repas est à composer avant tout avec des préparations faciles à transporter et à manger.
Au printemps et en été, les fruits et légumes sont très colorés, gorgés de vitamines, de minéraux et d’antioxydants, plus, ils sont colorés et foncés, plus ils recèlent de précieuses substances antioxydantes, et c’est grâce à leurs pigments qu’ils exercent de nombreux effets protecteurs (notamment les polyphénols). C’est donc le bon moment de les consommer et de manger de la couleur 😊
Vous pouvez ajouter sans modération des herbes aromatiques et épices douces dans vos préparations, afin d’accentuer les bienfaits des différentes familles de polyphénols.
Important, on pense à s’hydrater tout au long de la journée, idéalement de l’eau (non glacée) ; les infusions de mélanges (feuilles de menthe poivrée, verveine, zestes de citron, hibiscus…) peuvent aussi désaltérer tout en apportant une note florale sympa.
Pourquoi choisir des aliments avec le logo Bleu-Blanc-Cœur ?
« Parce que ces produits sont bons nutritionnellement, et mieux pourvus en oméga 3 que les produits standards. Parce qu’ils sont bons gustativement. Parce que les engagements Bleu-Blanc-Cœur considèrent la Santé des humains, le soin et le bien-être animal et le respect de l’environnement. »
Amuses-bouches
Vous pouvez opter pour de savoureux houmous, tapenades, et autres tartinades de votre choix, si possibles faites maison, car elles sont faciles à faire si vous disposez d’un mixeur, déclinables selon les restes de votre frigo et faciles à transporter dans des boîtes hermétiques ou des pots à confitures. Un pot de rillettes pourra également être apprécié (ex : rillettes de porc Bleu-Blanc-Cœur ou rillettes de poisson).
Ces éléments à tartiner peuvent être servis avec du pain Bleu-Blanc-Cœur ou des chips faites maison au lin.
Des bouchées apéritives de type mini muffins ou scones peuvent également s’emporter facilement si vous avez du temps devant vous pour cuisiner la veille ! Et pourquoi pas des petits cannelés à la sardine ?
Si les chips de pommes de terre vous paraissent indispensables pour un pique-nique réussi, vous pouvez vous faire plaisir, mais bien les savourer afin de rester raisonnable sur la quantité consommée. Sinon, avez-vous déjà essayé les chips de légumes (carotte, betterave…) ?
Côté boisson, vous pouvez partir par exemple sur une boisson fraiche et pétillante de kéfir de fruits pour ses probiotiques qui font du bien à notre microbiote.
Salades composées
Parmi les musts des salades de pique-nique, on trouve évidemment les fameux taboulés, mais aussi les salades de riz et de pâtes (de préférence issues de céréales bio, demi-complètes ou complètes, car c’est dans l’enveloppe du germe que se trouve toute la richesse nutritionnelle). Les œufs durs s’intègrent facilement à ce type de salades et constituent un apport en protéines à moindre coût ; en Bleu-Blanc-Cœur, ils apporteront 2 à 3 fois plus d’oméga 3 avec un apport intéressant en DHA (oméga 3 à longue chaîne que l’on retrouve habituellement dans le poisson). Le poulet est une viande blanche qui s’accommode très bien en salades et le choisir « Bleu-Blanc-Cœur » c’est bon sur le plan nutritionnel (meilleur apport en oméga 3) et c’est mieux pour l’environnement (empreinte carbone diminuée par rapport à un poulet de filière standard).
🥗 Pour les assaisonnements des salades, on mise sur des huiles de première pression à froid : colza, olive, noix etc… Vous pouvez aussi agrémenter vos salades de graines oléagineuses pour encore plus de croquant et d’intérêt nutritionnel.
Découvrez une recette de salade italienne avec du poulet Bleu-Blanc-Cœur !
Tartes, cakes et clafoutis de légumes
Un pique-nique c’est aussi une super occasion pour préparer les plus belles quiches et tartes aux légumes du soleil qui seront très appréciés par tous ! Pensez aussi aux clafoutis salés ou omelettes avec des œufs de la filière Bleu-Blanc-Cœur !
Quiche aux oignons, dés de jambon et emmental
Le clafoutis tomates et poivrons
Fromages et desserts
Si vous disposez d’une glacière performante, pensez à emporter un bon fromage fermier de votre choix, à partager de l’apéro au dessert selon les envies de chacun et accompagné par exemple d’un pain de caractère au lin ou à l’épeautre. 👉 Plus d’infos sur les particularités des pains Bleu-Blanc-Cœur ici.
Côté fruits frais, il vaut mieux miser sur des fruits de saison achetés à des producteurs du coin (éventuellement trouvés sur le parcours), que sur une salade de fruits préparée longtemps en avance et qui aura donc perdu de son potentiel vitaminique et de son croquant.
Pour combler la gourmandise des enfants et des adultes, un crumble aux fruits fait maison ou des petits flans parfumés à la fleur d’oranger peuvent être préparés la veille et glissés dans la glacière 😊.
Crumble aux fruits fait maison
Pour aller plus loin :
Repères pour bien s’alimenter en été.
Les conseils d’Estelle pour adapter son alimentation quand il fait chaud.
Le portrait d’Estelle Marty
Micronutritionniste et ambassadrice Bleu-Blanc-Cœur.
