Bleu-Blanc-Coeur
1/10/26Parce qu’il fait déjà partie des habitudes alimentaires des Français, le pain constitue un support particulièrement pertinent pour favoriser les apports en nutriments essentiels.
Pour un artisan boulanger ou un professionnel de la restauration collective, proposer un pain Bleu-Blanc-Cœur permet d’améliorer la qualité nutritionnelle des repas sans modifier les habitudes de consommation de leurs clients ou de leurs convives. On vous explique pourquoi dans cet article !
Sommaire :
- Les atouts du pain Bleu-Blanc-Coeur
- Quels intérêts pour un artisan boulanger de proposer un pain Bleu-Blanc-Coeur ?
- Les artisans boulangers – pâtissiers témoignent
- Comment valoriser le pain Bleu-Blanc-Cœur dans le cadre de la loi EGAlim ?
- Les pains Bleu-Blanc-Cœur disponibles en restauration hors domicile
- Les intérêts nutritionnels des pains et farines Bleu-Blanc-Cœur ?
Les atouts du pain Bleu-Blanc-Coeur
Les pains Bleu-Blanc-Cœur, qu’ils soient cuits par un boulanger ou distribués à la cantine en entreprise, ont tous en commun un apport nutritionnel intéressant en acides gras Omega 3.
En plus d’être denses sur le plan nutritionnel, les pains Bleu-Blanc-Coeur sont produits dans le respect de nos campagnes. En effet, les variétés de lin utilisées pour fabriquer les pains Bleu-Blanc-Cœur sont choisies pour leur richesse en Omega 3 et ce lin est également respectueux de notre environnement, car il contribue à augmenter la biodiversité de nos campagnes. Le lin est aussi naturellement bénéfique pour enrichir les sols lors des rotations de culture et il nécessite peu d’intrants. Ce lin, reconnu pour sa richesse en acide alpha-linolénique (ALA), se retrouve dans des farines techniques à haute valeur nutritionnelle, comme celles développées par Valorex Food. Cette entreprise bretonne conçoit des ingrédients clean label à base de graines de lin françaises, issus de filières tracées et conformes aux engagements de la démarche Bleu-Blanc-Cœur. Ces farines contribuent à la confection de pains Bleu-Blanc-Cœur, que vous pouvez retrouver dans de nombreuses boulangeries.
En résumé, un pain Bleu-Blanc-Coeur c’est un pain savoureux, de qualité, et source d’Omega 3 :
- 😋 Des qualités technologiques supérieures. Une texture moelleuse, un pain savoureux et une croûte… croustillante !
- 💠 Source d’Omega 3. Élaboré avec de la farine de lin, riche en Omega 3, aux bienfaits nutritionnels reconnus.
- ✅ Une meilleure conservation. Un pain qui reste bon plus longtemps, pour moins de gaspillage et simplifier le quotidien.
- 🇫🇷 Une démarche française de qualité. Valorisant nos territoires et agriculteurs engagés pour une alimentation plus responsable.
LE SAVIEZ-VOUS ? 98% de la population française ne couvrent pas leurs besoins quotidiens en Omega 3*
(* des acides gras pourtant essentiels –source, Etude INCA2)
📌 Pour savoir plus sur les atouts du pain Bleu-Blanc-Cœur pour l’équilibre alimentaire, c’est pas ici.
Quels intérêts pour un artisan boulanger de proposer un pain Bleu-Blanc-Coeur ?
En proposant du pain issu de la démarche Bleu-Blanc-Coeur, vous rejoignez une filière française de haute qualité nutritionnelle, engagée dans des modes de production durables et responsables pour mieux nourrir les Hommes.
En choisissant d’intégrer seulement 3% de farine de lin Bleu-Blanc-Coeur dans vos recettes, cela vous permet de :
- Valoriser votre savoir-faire artisanal engagé
- Développer une offre différenciante avec des pains à forte valeur ajoutée
- Garder un impact limité sur votre coût matière (+2 ou 3 centimes par baguette)
- Préserver la rentabilité de vos recettes (+10 à 20% de prix de vente pour un pain Bleu-Blanc-Coeur vs conventionnel)
- Répondre aux attentes de vos clients attentifs à leur alimentation et à leur bien-être.
Vous êtes artisan boulanger ?
On vous donne deux façons simples de proposer un pain Bleu-Blanc-Coeur !
Les artisans boulangers – pâtissiers témoignent
« La santé passe aussi par notre alimentation. 100 g de pain Bleu-Blanc-Coeur couvrent environ 15 % des apports recommandés en Omega 3. Un geste simple au quotidien pour allier plaisir et nutrition. »
Mirana Robinson, Diététicienne-Nutritionniste et cheffe pâtissière.
« Le pain Bleu-Blanc-Coeur est de plus en plus demandé, de plus en plus apprécié, du fait de sa valeur nutritionnelle, diététique, de sa conversation… Et aujourd’hui cela remet du sens dans ce qu’on consomme. »
Thierry Bouvier, boulanger à Rennes (35).
« Je m’engage avec Bleu-Blanc-Coeur, car la démarche offre un repère reconnu pour mieux manger et des garanties concrètes pour mes clients.
Je trouve le pain Bleu-Blanc-Coeur d’un excellent rapport qualité/prix : une farine de lin de qualité, française pour, au final, proposer un pain plus nutritif, plus responsable, qui reste accessible au plus grand nombre. »Joël Defives, boulanger MOF à Paris (17ème).
Comment valoriser le pain Bleu-Blanc-Cœur dans le cadre de la loi EGAlim ?
Dans le cadre de la loi EGALim, plusieurs leviers peuvent être mobilisés pour valoriser le pain Bleu-Blanc-Cœur dans la restauration collective :
- Une première possibilité correspond au critère relatif aux « externalités environnementales et aux caractéristiques nutritionnelles objectivées des denrées, attestées par un système de certification ».
- Une seconde voie de valorisation concerne les critères d’approvisionnement durable et de circuits courts.
- Enfin une troisième voie de valorisation existe et repose sur la complémentarité des démarches de qualité et de durabilité.
Les pains Bleu-Blanc-Cœur disponibles en restauration hors domicile
Un certain nombre d’adhérents à la démarche Bleu-Blanc-Coeur proposent des pains Bleu-Blanc-Coeur dans le réseau de la restauration hors domicile (cantines scolaires, restaurants d’entreprises, restaurants des armées,…). En voici quelques-uns :
Bridor et sa gamme de pains Bleu-Blanc-Coeur
Bridor propose 3 pains savoureux (un pain nature en 2 grammages et une demi-baguette). Ces pains, réalisés avec de la farine de lin répondent au cahier des charges Bleu-Blanc-Cœur. Les petits pains s’adaptent à tout type de restauration, notamment celles des collectivités. En savoir plus
La Grande Boulangerie de Paris (LGBP) et sa gamme de pains Bleu-Blanc-Coeur
La Grande Boulangerie de Paris propose une large gamme de pains et baguette Bleu-Blanc-Coeur : pains nature individuels (Rustique et Baguettine), pain Céréales, pain à Burger, Baguettes & Sandwich baguettes (Parisienne, Tradition, Céréales), …. Ces pains sont proposés aux professionnels de la restauration en Île-de-France.
La Parisienne de Baguette
La Parisienne de Baguette propose des petits pains Bleu-Blanc-Coeur au coeur de sa gamme aux acteurs de la restauration et de la distribution.
BPA – Boulangerie Pâtisserie pour les professionnels
BPA propose une 4 pains et baguettes Bleu-Blanc-Coeur. Ces pains sont disponibles en restauration collectives, mais aussi quelques grossistes et grandes et moyennes surfaces.
Tradéoz
Tradéoz propose sa gamme aux CHR (Cafés, Hôtels, Restaurants), des restaurants scolaires, collectivités, établissements de santé, associations et comité d’entreprise sur Rennes (Fournil à Pacé) et sur Nantes (Fournil à Orvault). Il dispose d’une gamme de pain Bleu-Blanc-Coeur
Touflet Boulanger
Touflet propose plusieurs références de pains Bleu-Blanc-Coeur à ses clients (acteurs de la RHF) : baguette, petite flûte, petit pain, pavé, pain tranché, demi-baguette).
Quels intérêts nutritionnels des pains et farines Bleu-Blanc-Cœur ?
Plusieurs experts vous présentent les intérêts nutritionnels de consommer des pains et farines Bleu-Blanc-Cœur au quotidien. Avec aussi des témoignages des consommateurs convaincus !
